Four mixte à vapeur Professionnel 10 niveaux

Le four mixte professionnel incarne l’alliance parfaite entre créativité, précision et qualité des ingrédients dans l’univers exigeant d’un laboratoire de pâtisserie. Grâce à un réglage minutieux du temps et à un affichage numérique intuitif, ce four garantit une cuisson impeccable et homogène pour chaque recette.

Doté d’une ventilation à inversion automatique de rotation du ventilateur, ce four à convection répartit uniformément la chaleur sur toutes les plaques. Cette ligne de four mixte à vapeur professionnel propose une expérience de cuisson inégalée, avec un contrôle maximal sur l’humidité à tout moment grâce à la fonction d’alimentation manuelle.

La technologie de ce four offre la possibilité de générer de la vapeur instantanée. Tandis que des cycles spéciaux, tels que le refroidissement rapide de la chambre de cuisson et l’extension du temps en fin de cuisson, permettent une flexibilité totale. La chambre en acier inoxydable, conforme aux normes HACCP, est entièrement lavable, assurant une hygiène impeccable.

La double porte vitrée isolante, munie d’un arrêt à l’ouverture, préserve la chaleur pendant la cuisson et élimine tout risque lié à la vapeur lors de l’ouverture du four. Les contrôles de maintenance et de fonctionnement sont simplifiés par son système sur le côté latéral droit, le logement moteur, et le panneau de commande facile à enlever, assurant une utilisation sûre et rapide de cet outil de précision.

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES 

• Capacité : 10 niveaux 600 x 400 mm ou GN1/1
• Distance entre plateaux : 80 mm
• Dimensions (l x L x H) :  850 x 890 x 1170 mm
• Poids : 127 kg
• Puissance : 17 Kw
• Voltage : 380-415 V 3N 50/60 Hz
• Indice de protection : IPx4
• Recettes : 99
• Phases de cuisson : 5

OPTIONS DISPONIBLES

• Sonde de température
• Lavage automatique
• Kit détergent
• Douche intégrée
• Ouverture à gauche
• 230 V 3P (sans système à vapeur)

Disponible également : Four mixte à vapeur 6 niveaux 600 x 400